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猪肉是我们餐桌上的常客，但是吃了那么多的猪肉，你知道怎样才是猪肉正确的食用方式吗？而且现在正值春节假期，大家都要宴请亲朋好友，猪肉当然是餐桌上必不可少的一样食物，所以小编认为大家还是需要学习学习一下的！
”01
别吃烧煮过度的肉
在~摄氏度的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
过去的我们，低估了食物中的有*化学物致癌这一因素。因此，煮肉切勿过度了。
02
不宜用热水浸洗
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15~16摄氏度，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。
正确的处理生肉的办法是用冷水快速冲洗，且不可久泡。
03
忌吃病死的猪肉
猪的肠胃中存在着数量众多的细菌，病猪体抵抗力低，这些细菌经淋巴管进入血循环。人吃了病死猪肉后，可能感染发病。
04
不要吃豆猪肉
豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内，引起的病致死的猪肉。人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。
05
忌食用高温油炸的咸肉
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食物时，忌煎炸。
06
不要吃肉疙瘩
猪脖子等处灰色、*色或暗红色的肉疙瘩，含有很多病菌和病*。食用，则易感染疾病。
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