全聚德首次举行拜师大会 顶级大师喜收徒
14名徒弟向4位大师献花鞠躬。昨日，全聚德首次举行拜师大会。
徒弟献上鲜花、集体向师傅鞠躬行拜师礼。3月28日上午，老字号全聚德集团首次举办“中华传统技艺技能大师带徒拜师大会”，与一些传统行业收徒弟不同，顾九如、尹振江等4位知名的大师级别餐饮师傅正式收下14名徒弟，但没有使用跪拜。
拜师意在让技艺不走样
上午9时许，全聚德和平门店金色大厅里，顾九如、尹振江、赵燕萍、郑绍武4位师傅接过14名徒弟送上的鲜花，徒弟向师傅集体鞠躬，唯一的女大师赵燕萍还上前和徒弟们一一拥抱，最后还请来了78岁高龄的国宝级烹饪大师、鲁菜泰斗王义均老先生，三代师徒同台亮相。
拜师仪式简单而不失庄重。“这是全聚德集团成立17年来首次举行的拜师”，全聚德集团总经理邢颖介绍，拜师大会就是要“将前辈们留下来的技艺不走样地传承下来”，传承多品牌传统技艺。
今年将再认定20名大师
收徒弟的4位师傅此前已被北京市商务委、社保局、国资委、总工会认定为“北京市商业服务业中华传统技艺技能大师”，他们分别代表了全聚德传统全鸭席制作，丰泽园传统鲁菜制作、中餐宴会服务、四川饭店川菜制作的顶级水平。
而所收的14名徒弟“来头也不小”，年龄最大的47岁，最小27岁，有5位还拥有“中国烹饪名师”、“北京烹饪大师”称号。
市商务委介绍，全北京目前获得“中华传统技艺技能大师”称号的高技能人才仅40位，其中餐饮行业有10位，全聚德此次收徒的4位师傅就在其中。
北京“中华传统技艺技能大师”认定从2009年开始，计划用3年时间选拔60名大师，至今已有40名脱颖而出。今年还将再新认定20名大师。
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