天津市餐饮业岁末用工缺口10万人联商资讯中心
临近春节，天津市不少餐企员工返乡过节，使得 用工荒 加剧，据不完全统计，今年(2013年)春节前后，天津市餐饮企业用工缺口已近10万人，比平时增长近30%。为应对年末 用工荒 ，各企业都使出 浑身解数 ，除加薪外，转变用人观念，为外来工搭建进步阶梯成为亮点。
调查发现，近期众多餐企门口都贴出招聘广告，同时，多家分类信息站也纷纷打出 高薪聘请春节不回家服务员 急求厨师工作春节不回家 等帖子。为 抢 员工，招聘启事里都格外强调 五险一金 包吃住 等福利待遇。
除加薪外，转变用人观念，建立新的用人机制也成为一大亮点。天津市海底捞火锅西湖道店及和平路店服务员告诉，该店推出一整套全新用人模式，引入 良性竞争 ，给员工创造发展前景。新员工到岗后，严格绩效考核，首先要求做到合格，并有机会晋升为优秀员工，并有可能担任领班、大堂经理、店经理职务，优秀店经理还将有机会上升到大区经理、片区经理。而在最近天津市举办的相关招聘会上，有近三成的餐饮企业都推出相关用人新机制，包括落实同工同酬待遇，给予外来务工人员同等的保险、旅游福利待遇等。
市饭店协会会长常德胜表示，现在的打工者不再只求温饱，更看重长远发展，这已成为除薪水外，餐饮业近年来出现 用工荒 根本原因。但同时，目前整体餐饮市场成本增高，房租高涨，企业利润走低，不少企业无奈减少用人成本，加上用人机制不灵活，造成吸引力下降。为此，在提高待遇留人的同时，亟待建立新的用人机制，从提高人力资源效能上要效益。 （来源：渤海早报 作者：马根）
